笋干焖猪蹄
“ 以前我是从来不吃猪蹄的，最近这两年才开始慢慢接受这只有皮包骨的食材。笋干是从国内带来的，与他最佳搭配的就是这种油腥的猪蹄！这里猪蹄特别便宜，五只才五澳币折合人民币20多元而已。一次买那么多是因为有朋友喜欢，就一次多做些好分享。”
[主料]
猪蹄：5只
发泡笋干：12片
[辅料]
橄榄油：适量
冰糖：少许
南乳：3块
生抽：适量
老抽：少许
料酒：少许
八角：少许
胡椒粉：少许
姜：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[笋干焖猪蹄的做法步骤]
1、备好食材：剁好的猪蹄、发泡笋干、姜、八角、冰糖、南乳。
2、将猪蹄焯水、笋干切小块、姜切片。
3、烧热锅倒入适量橄榄油，放入冰糖与八角还有姜片，慢火。
4、然后倒入焯过的猪蹄，加入生抽、老抽、料酒以及适量水，大火煮沸转入压力锅。
5、由于食材太多笋要分开第二次煮后才一起倒入压力锅内。
6、将猪蹄与笋搅拌均匀，盖上锅盖大火煮沸转小火焖半小时以上。
7、打开锅盖，猪蹄与笋已经完全软烂，调入适量盐与胡椒粉即可。
使用的厨具：高压锅
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