海南辣酱炒花蛤
“ 花蛤做为便宜的平民海鲜，用海南黄辣椒酱炒更能体现花蛤的鲜味。”
[主料]
花蛤：500g
海南黄辣标酱：1小勺
[辅料]
葱：适量
姜：3片
蒜：2瓣
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[海南辣酱炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤买回后，先淘洗干净，然后在没过花蛤的水中加3小勺盐，搅拌均匀，静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有，冲洗干净。加水，放盐，静置，重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油，加快花蛤吐沙。
2、吐干净泥沙的花蛤。
3、锅中放水，水开后下入姜片、花蛤，开口后捞出。
4、准备些葱姜蒜辣椒，还有一小勺海南黄辣椒酱，这个酱比较咸。
5、炒锅放一小勺油，爆香葱姜蒜辣椒，再加入海南黄辣椒酱。
6、下入花蛤翻炒片刻，口重的可以适当调入一点食盐。我家基本不放盐。
7、出锅，装盘。
使用的厨具：炒锅
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