苏式鲜肉月饼
[主料]
水油皮：普通面粉：100克
水油皮：猪油：30克
油酥：普通面粉：100克
油酥：猪油：50克
馅料：猪肉馅：200克
[辅料]
水油皮：温水：50克
馅料：熟白芝麻：10克
馅料：清水：适量
[配料]
水油皮：糖：5克
水油皮：盐：5克
馅料：盐：适量
馅料：糖：适量
馅料：料酒：适量
馅料：老抽：适量
馅料：香油：适量
馅料：白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3、猪肉馅儿加盐，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，和一点清水，撒上熟白芝麻。
4、朝一个方向，搅拌至上劲。
5、将水油皮分成就等的面团。
6、将油酥分成均等的面团。
7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8、完全包入后收口朝下。
9、按扁后擀成牛舌状。
10、由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个面团再次擀开。
12、卷起后再盖上保鲜膜松弛15分钟。
13、取一个面团擀成圆形，放上肉馅。
14、包好后轻轻按扁，均匀排入烤盘，180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟左右至表面微微上色即可。
[小窍门]
烘焙：180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟
份量：9个
使用的厨具：电烤箱
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