腊肉炒茄丁
[主料]
茄子：适量
腊肉：适量
[辅料]
青椒：适量
小米辣：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肉炒茄丁的做法步骤]
1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。
2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。
3、葱姜蒜切末。
4、青椒切丁，小米辣切粒。
5、炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。
6、续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。
7、加入腊肉炒匀。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。
10、大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
使用的厨具：炒锅
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