香辣烤鱼
“ 和老公一起做的菜，他负责烤的那部分，我负责炒的部分，儿子负责拍照。本来以为烤出的鱼会很干，没想到非常的香嫩。”
[主料]
鲫鱼：一条一斤以上
[辅料]
香菇：三个
洋葱：半个
芹菜：三棵
豆腐皮：二张
土豆：一个
[配料]
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
油：适量
胡椒粉：适量
豆豉酱：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香辣烤鱼的做法步骤]
1、鲫鱼洗净，切开，用盐，酒，生抽，葱姜腌十五分钟以上
2、半个洋葱切片铺在烤盘上
3、香菇，豆腐皮，芹菜洗净切好备用
4、土豆洗净去皮切片，平铺在洋葱和烤盘上，再把鱼放上去
5、刷上生抽和油放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟
6、另起炒锅放油，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香，放入豆瓣酱，豆豉酱炒香，加入水加酱油、盐、糖、鸡精调味。
7、加入第三步备好的菜，加盖煮一下入味
8、加入第三步备好的菜，加盖煮一下入味
9、煮好的配菜浇在烤好的鱼上，再放入烤箱190度5分钟就OK了
[小窍门]
1、。配菜煮的时候水多一点，煮出的汁一起浇在鱼上，配菜要象被子一样盖在鱼上，保持鱼的水份不流失，烤好出炉后立刻把鱼身上的配菜拌入盘中的汤汁中
2、。配菜可以自主更换
3、。烤盘底部铺洋葱和土豆，即好吃又放便吃完后清洗盘子
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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