八珍豆腐
“ 香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！
其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”
[主料]
嫩豆腐：1盒
鲜虾仁：8个
香菇：3朵
秋葵：4个
即食海参：1个
蟹肉棒：3个
鸡肉：50克
[辅料]
蚝油：2茶匙
生抽：2茶匙
白胡椒粉：少许
料酒：2茶匙
白糖：少许
玉米淀粉：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[八珍豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2、蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
4、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5、放入油锅中煎炸
6、煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7、利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8、海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10、炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11、加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12、在加入少许白糖
13、加入小半碗水或高汤。
14、小火煨三两分钟。
15、煨至汤汁减少，加入秋葵。
16、大火翻炒均匀即可关火盛出。
17、成品！
18、成品！
[小窍门]
1、. 海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
使用的厨具：炒锅
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