红烧冬瓜
“ 冬瓜是很利好的食材，入菜、做汤都很不错。这次素菜荤做，用红烧的方法加工冬瓜，文火慢烧，非常入味。红烧冬瓜，尽管是普通的食材，普通的烹制方法，却非常的受欢迎。在虽然已经入秋，秋燥依存的现在，还是要多食用冬瓜，祛除一个夏天积存的暑气、湿热，以保证身体健康。”
[主料]
冬瓜：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
大料：适量
甜面酱：适量
白砂糖：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜洗干净，去皮去瓤
2、切成稍微厚些的片
3、起油锅，冬瓜入锅过油后盛出
4、再起油锅，炸香大料后葱姜入锅煸香
5、再加甜面酱炒
6、甜面酱炒香，冬瓜入锅炒
7、加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，大火烧开，改文火烧，其间适时翻炒
8、炒至冬瓜7、8分熟，加盐、味精炒。炒均匀盖上锅盖继续烧
9、烧至冬瓜熟即可关火盛出享用
[小窍门]
1、、冬瓜提前过油，红烧后口感、味道都更佳。
2、、文火慢烧菜品感觉入味。
3、、烧制时间，依据个人对冬瓜的软硬度的要求而定。喜欢非常软绵的冬瓜可以多烧一会儿。
使用的厨具：炒锅
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