红烧猪蹄
“ 红烧猪蹄咸鲜软糯，美容养颜。”
[主料]
猪脚：2只
葱：适量
姜：适量
八角：少许
香叶：少许
花椒：少许
桂皮：少许
冰糖：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪脚买回来就是切好的，摘一下毛，洗干净。
2、冷水放入锅中，中小火焯水，等水开关火，净水洗干净，控水。
3、煎锅不加油，烧热，把猪蹄子皮朝下摆在锅内，中小火，煎制。
4、如图猪蹄的皮煎爆，金黄色，就盛出。这样做为了让煮出的猪脚皮不容易化，口感更q更有弹性，有劲道。
5、取砂锅把煎好的猪脚放入，加上适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
6、再加适量水，水位没过猪脚，按个人口味加入适量老抽、生抽、料酒。大火烧开中小火炖四五十分钟左右。
7、猪脚软烂，用筷子可以扎进皮肉和筋里即可，不要太烂，煮太烂猪皮会化掉，就不好吃了。确定是你要的火候了，就大火收汁，使其颜色更艳丽汤汁更浓。
8、满屋飘香
9、金黄软糯，q弹有劲道。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜