糖醋黄鱼
“ 外酥里嫩，酸酸甜甜！”
[主料]
黄鱼：500g
[辅料]
玉米淀粉：400ml
小葱白：10ml
红糖：20ml
老抽：10ml
生抽：15ml
醋：15ml
姜末：少许
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼洗净，竖刀切下然后改横刀片鱼，不要把鱼肉片断，全身片三到四刀为准
2、先将鱼身用干淀粉抹匀，然后取一碗，倒入淀粉调成糊状涂抹鱼身，容器大的可以把整条鱼放进去挂浆（不要太稀，否则挂不住浆）
3、鱼挂好浆就可以开始炸了，期间开中大火，油温要高，先用热油淋遍鱼身初步定型（不要怕，不会烫到手的。。。），初步成型即可放入油锅炸
4、鱼炸5分多钟即可，捞出备用，然后就是调糖醋汁了，取一碗，倒入生抽、老抽、红糖、醋、清水、葱白末、蒜末调匀，另取一锅加热调汁勾芡
5、最后淋汁装盘
使用的厨具：炒锅
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