官烧目鱼
“ 第一次吃，原来鱼还可以这么做。
炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋……
炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。”
[主料]
净目鱼肉：250克
香菇：4朵
木耳：适量
冬笋：三片
黄瓜：半根
[辅料]
花生油：适量
湿淀粉：适量
盐：1小勺
料酒：2勺
白糖：2勺
黄酒：1勺
水：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[官烧目鱼的做法步骤]
1、准备食材。
2、将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。
3、再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
4、冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。
5、调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。
6、黄瓜切片。
7、锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。
8、小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。
9、烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。
10、倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
11、淋花椒油出锅即可上桌。
[小窍门]
小勺即调料盒里带的勺子
汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐