老陈皮蒸鲳鱼
“ 这次蒸的鱼有点小失误……就是鱼好像小了点，我一个人都不够吃啊！啊！啊！”
[主料]
鲳鱼：一条
老陈皮：一瓣
[辅料]
豆豉：适量
蒜头：三瓣
豉油：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[老陈皮蒸鲳鱼的做法步骤]
1、鱼洗干净沥干水分。用刀两边剐个“井”字。
2、豆豉冲洗一下，用勺子压一压，给它破个壁😁；蒜头切碎，和豆豉拌匀备用。陈皮用清水泡软，把里面的白色囊刮干净，然后切丝备用。
3、烧开水，水开了，先把蒜蓉豆豉铺在鱼上面，再撒陈皮丝，放锅里开蒸。大火8分钟（这个得看你家的鱼有多大条了，时间不一定的）时间到了，关火，焖蒸3分钟。3分钟后，拿出来，如果出水太多，就把水倒去一些，留少量就好。
4、用小锅放油，油热了就直接淋在鱼身上面，加少量豉油。😉趁热吃！
[小窍门]
☞鱼身剐井字，是为了入味和快熟。
☞鱼蒸好打开盖子，用筷子在最厚肉的地方插下去，能轻松一插到底，就熟了，否则要回炉，当然，回炉就没那么好吃了。
☞陈皮越陈越香，而且陈皮里面有白囊的，才是正宗。
☞蒸好的鱼要趁热吃，所以一般都是最后做的一道菜。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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