夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面
“ 今天天气特热，为全家做几碗手擀的酱拌面，吃了后又劲道又凉快，赶走了热浪，让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流，但心里美美地，为家人做美食，有实实在在的爱在里面。”
[主料]
面粉：400克
尖椒：1个
农家酱：适量
花椒粉：半茶勺
[辅料]
鸡蛋：2个
葱：2克
盐：1茶勺
温水：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法步骤]
1、面粉中加盐后，一点点倒温水，并用筷子搅拌
2、和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟，饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁
3、撒上面粉，用擀面杖把面团擀开
4、擀成薄的大面片
5、在面片上撒上面粉，折成三折
6、切成细条
7、切好的面条用手拉开
8、准备做卤子的原料
9、还有农家酱也备好，葱切碎，尖椒切碎，鸡蛋打散
10、锅内油烧开
11、下入鸡蛋翻炒
12、加入农家酱和葱花、花椒粉
13、加入尖椒翻炒
14、少加一点水，稍顿一下子，关火
15、盛出来，鸡蛋尖椒卤子做好了，开始煮面条
16、水烧开，下入面煮熟
17、捞出后过水
18、盛出面条，撒上卤子和香菜，可以再切点黄瓜丝，切点蒜花配上
20、很筋道的面
[小窍门]
要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。
使用的厨具：炒锅
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