韭菜包子
“ 史上最丑包子😓😓😓……本来都不好意思发了，可是答应某人好久了，好在味道还不错，丑也是因为我包包子技术太次，还是厚着脸皮发了吧。求轻拍☺️”
[主料]
韭菜：1000克
猪肉：200克
面粉：600克
[辅料]
五香粉：0.5茶匙
姜粉：0.5茶匙
花椒粉：0.5茶匙
白胡椒粉：0.25茶匙
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜包子的做法步骤]
1280、g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）
2、韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）
3、猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）
4、韭菜切成末，要比包饺子的末大一些
5、面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。
6、切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g
7、拌馅：将肉馅和韭菜末充分混合。（之前不要混，否则韭菜容易出水）
8、从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。
9、包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。
10、锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。
117、分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）
12、吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜