香蒜孜然猪肉粒
“ 在撸大串儿喝小凉啤酒的夏天里，孜然的味道最应景了。这盘香蒜孜然猪肉粒，煎的焦黄的大蒜比肉还好吃，绝对可以堪称夏日里的解馋神器！”
[主料]
猪无骨肋排：400克
蒜：1个
香葱：2根
[辅料]
生抽：适量
孜然粉：适量
黑胡椒：少许
糖：少许
醋：少许
橄榄油：少许
生粉：少许
盐：少许
口味：酱香
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[香蒜孜然猪肉粒的做法步骤]
1、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。
2、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味，直到大蒜表皮焦黄。
3、 把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
4、加老抽上色。
5、 翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
6、 根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿，完成！
[小窍门]
❶ 用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
❷ 如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。
❸ 建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜