＃ACA烘焙明星大赛＃汤种挤挤面包
“ 早餐需要多种营养，美味需要多种变化！面包一直是个人比较喜欢的选择，自从接触了烘焙才知道一个小小的变化都影响着面包的口感和味道。汤种做出的面包比起直接法..”
[主料]
汤种高粉：25g
汤种水：125g
高粉：385g
低粉：95g
细砂糖：100g
盐：4g
酵母：4g
水：120g
黄油：40g
全蛋液：70g
[辅料]
蛋液（刷面）：少许
黄油（刷面）：少许
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种挤挤面包的做法步骤]
1、做前先把材料准备好，以免手忙脚乱。首先制作汤种，把材料混合搅拌至无粉状态。小火加热边煮边搅，面糊成型即可拿出放凉使用
2、在汤种冷却的时候，我们开始准备主面团。温水【剂量之内】加入酵母搅拌融化，放置一会激活酵母菌
3、汤种冷却后加入主面团除黄油外的材料，启动搅拌搅揉【个人制作的量是方子的2倍】
4、由于量比较大面包机实在没办法【- -！必须找个土豪赞助一个厨师机】我只能手动.......揉至扩展加入软化的黄油继续揉至出膜....【过程.......热.......】
5、揉好后即可进入发酵，发酵至2到2.5倍大即可拿出排气
6、把排气好的面团分成16份，从虎口下往上挤揉圆。封口朝下装上烤盘盖上保鲜膜醒发15分钟
7、醒发后用手压一压，即可进入2发，室温发酵的话记得盖上保鲜膜等，防止表面干燥
82、发完成后，表面刷上蛋液撒上少许白芝麻装饰增香烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
9、面包出炉后倒出模，趁热在表面刷上一层薄薄的黄油
10、很是美味的汤种面包完成
11、美味就在自己手中
[小窍门]
制作汤种一定要小火慢搅
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐