老北京炸酱面（手擀面）
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[主料]
面粉：500g
胡萝卜：200g
豆瓣酱：100g
香菇：适量
牛肉：200g
[辅料]
黄瓜：200g
水萝卜：200g
甜面酱：200g
葱：适量
鸡蛋：2个
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[老北京炸酱面的做法步骤]
1、准备食材（菜码可根据自己喜好更换）
2、洗净食材
3、切丝备用
5、锅内油加热 倒入鸡蛋
6、切碎备用
7、肉切丁备用
8、葱姜蒜切碎，香菇切丁，备用
9、油锅内倒入葱姜蒜炝锅
10、倒入肉丁翻炒变色
11、倒入香菇翻炒1分钟
12、倒入碎鸡蛋
13、倒入豆瓣酱和甜面酱
14、 放入少许清水，不断翻炒均匀
15、翻炒3分钟
16、面板防止沾面，需要倒入一些面粉
17、擀面
18、薄如纸张后折叠（切记每层撒点面粉）
19、切条
20、抖散
21、倒入沸水中煮熟
22、捞出放入冷水
23、装盘
24、倒入菜码和炸酱
25、成品
[小窍门]
肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。
使用的厨具：煮锅
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