咸蛋黄千层饼
“ 说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！”
[主料]
中筋粉：120克
水：70克
咸蛋黄：2颗
[辅料]
玉米油：7克
盐：1克
酵母：1克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[ 咸蛋黄千层饼的做法步骤]
1、除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
2、将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
3、加入玉米油搅拌均匀
4、半小时后面团比之前膨胀一些
5、将面团用擀面杖擀成长方形面片
6、均匀抹上咸蛋黄
7、纵向卷成长条
8、静置10分钟
9、将长条轻轻擀开
10、纵向卷起
11、立起来，静置10分钟
12、将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
13、锅里放少许油，开小火
14、将饼坯放进锅里
15、盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
16、两面都上色均匀后即可出锅
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整加水量
2、.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3、.咸蛋黄尽量压碎一些
4、.煎制时一定要开小火慢慢煎
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 饼