坛子牛肉
“ 这是一道没用一点的牛肉。很耙，入口即化。老少皆宜，特别是做了孝敬长辈是最合适不过的。很简单就是你们焖的时间要够还有就是要有一个砂锅。”
[主料]
牛肉：一斤
鹌鹑蛋：10个
大葱：一根
芹菜：二根
香菜：二根
童子骨：一根
生姜：一块
八角：3个
[辅料]
生抽：2匙
豆瓣酱：一匙
五香粉：一匙
料酒：一匙
老抽：一匙
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[坛子牛肉的做法步骤]
1、牛肉切块要切大一点。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜。泡出血水。然后加入生抽，老抽五香粉，豆瓣酱腌制。五香粉可以多放一点
2、腌制牛肉的过程中用高压锅压一锅骨y头汤。这个做高汤用的，不必放盐。
3、大葱和芹菜梗切好
4、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
5、砂锅里放入盐制好的牛肉连着那个腌牛肉的汤汁儿一起倒进去。在放入大葱，芹菜，料酒八角 花椒倒入没过牛肉的骨头汤大火开始煮水开以后呢？盖上盖子，转小火慢慢焖。这回就可以做其他事了焖几个小时。
6、要起锅的时候转中火到入鹌鹑蛋掀开锅盖用勺子搅动，不要让它粘锅了。中火煮个七八分钟
7、起锅，撒上香菜叶美美的开吃啦，入口即化。非常的软
8、再来一张
[小窍门]
牛肉不要选全瘦的一定要选上面带牛筋的那种。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐