油焖虾
[主料]
虾：12只
葱：少许
姜：少许
蒜：3瓣
[辅料]
料酒：2大勺
盐：少许
糖：1勺
生抽：1勺
香醋：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖虾的做法步骤]
1、虾去虾线 虾须洗净备用。
2、葱姜蒜切片。
3、锅中倒入适量油，放入蒜片姜片小火炒香。
4、放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出）
5、煎至颜色红润。
6、倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。
7、至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
此菜是利用虾头中的虾膏煎出红油，使成菜色泽红润。所以煎的时候要轻压虾头，但不可破外虾的外形。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐