花儿
[主料]
高筋粉：320克
低筋粉：80克
酵母：4.5克
细砂糖：64克
盐：4.5克
蛋：60克
淡奶油：40克
牛奶：172克
黄油：60克
[辅料]
奶油奶酪：150克
淡奶油：60克
糖粉：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[花儿的做法步骤]
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
2、基础发酵结束
3、将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
4、将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。
5、将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
7、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。
[小窍门]
奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法：
⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。
⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。
⒊加入糖粉拌匀。
⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐