扇贝炖茄子
“ 这盘扇贝炖茄子很鲜，很鲜，茄子吸收了扇贝的鲜味，咬一口汤汁饱满，一咬一口汤，孩子吃得可欢快了，连一滴汤汁都不剩下。”
[主料]
茄子：3根
扇贝：300克
[调料]
油：适量
大蒜：10克
酱油：2勺
蚝油：1勺
盐：4克
糖：少许
生抽：1勺
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[扇贝炖茄子的做法步骤]
1、扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。
2、茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。
3、大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
4、再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。
5、油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。
6、茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。
7、等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。
8、最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。
[小窍门]
1、.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。
2、.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。
扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。
使用的厨具：不粘锅
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