中种香橙吐司
“ 学了一段时间的烘焙，也乐于尝试各种口味的吐司，今天用中种法做了香橙吐司，成品既香又松软，很美味”
[中种]
高筋面粉：190g
酵母：3g
橙汁：60g
牛奶：70g
[主面团]
高筋面粉：80g
鸡蛋：45g
白糖：35g
奶粉：20g
黄油：15g
盐：2g
[表面]
全蛋液：适量
白芝麻：少许
橙皮末：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种香橙吐司的做法步骤]
1、香橙洗净外皮擦干，用擦子擦成丝，只要黄色部分
2、橙皮剁成末，香橙挤出橙汁
3、把中种面团所需的材料混合在一起
4、和成面团，放冰箱里低温发酵17个小时
5、将中种面团撕成小块，和鸡蛋、盐、白糖、面粉、奶粉、香橙末混合后揉成光滑的面团
6、加入黄油，继续揉至出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵
7、发酵至2.5倍大的面团
8、将面团取出排气，分成三等分，揉成圆形，中间饧发10分钟
9、取一个小面团，用擀面杖擀成长椭圆形
10、从一端卷起
11、全部做好放入吐司模中盖湿布两次发酵
12、发至9分满时，在上面刷上全蛋液，
13、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，40分钟
14、烤好后取出脱模放烤架上晾凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐