春笋红烧肉
“ 吃春笋的季节又到了，笋和肉是绝配，今天咱就来一锅春笋红烧肉吧。”
[主料]
五花肉：500克
大春笋：半根
[辅料]
小葱：两根
姜：4片
辣椒：2个
八角：2个
花椒：少许
桂皮：1个
丁香：少许
香叶：两片
草果：1个
生抽：适量
老抽：适量
酱豆腐汁：少许
盐：少许
鸡精：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[春笋红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块
2、五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。
3、锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。
4、五花肉尽快翻炒，炒出糖色。
5、逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
6、加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。
7、半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。
8、经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。
9、好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
10、搭配个小青菜，美美的一顿饭
11、肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。
[小窍门]
添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。
使用的厨具：炒锅
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