布朗尼
“ 布朗尼（英语：Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎。美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。”
[主料]
淡奶油：240g
无盐黄油：240克
黑巧克力：360克（70%）
咖啡粉：6克
蛋黄：252克
细砂糖：276g
低筋面粉：138克
小苏打：3克
可可粉：84克
蛋白：378g
[辅料]
塔塔粉：6g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[布朗尼的做法步骤]
1、将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温
2、蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发
3、至颜色变浅
4、将融化好的巧克力糊拿到外面
5、把打发好的蛋黄糊加入进去，
6、搅拌均匀
7、把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克）
8、全部一起过筛
9、然后倒入巧克力糊中搅拌均匀
10、打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克）
11、把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可
12、把面糊倒入模具中八分满即可，
13、面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以
14、烤箱预热180°20分钟左右
[小窍门]
1、.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离
2、.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3、.蛋白霜湿性打发即可
使用的厨具：电烤箱
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