咸肉烧豆腐
“ 家里有块儿朋友给的咸肉一直没吃，今天想起来做个咸肉烧豆腐！
咸肉是南方的东西，北方人一般吃不惯，我家老公就是个例子，所以做这个咸肉的时候我做了些处理，把肉改刀以后反复洗了很多遍，然后放了一些二锅头去味儿，但后来他还是不吃，那好吧，这一大盘自产自销吧！
我这盘豆腐酱油放少了，老公说没有酱香味，所以如果有兄弟姐妹要做的话再补些酱油进去！
北方人做南方的东西心里没底啊！剩下的咸肉我还是白水煮了蘸醋吃吧！”
[主料]
豆腐：一块儿
咸肉：一小块儿
[辅料]
葱花：适量
[配料]
花椒：七八粒
姜片：适量
高度白酒：适量
淀粉：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[咸肉烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐改下刀
2、再改下刀，放入盐水中淹个十来分钟
3、切点葱花，取小碗放入适量淀粉、酱油、鸡精、水调成碗汁备用
4、这是朋友给的一块儿咸肉
5、咸肉改刀后反复冲洗，放入二锅头、姜片去味儿，再来点儿白糖提鲜
6、泡好的豆腐取出冲洗二净装盘，所有材料都可以了，下面开炒
7、热锅凉油，放入几粒花椒爆香
8、放入肉片翻炒
9、肉片变色后放入豆腐，此时不要翻动，否则豆腐会破，往锅里倒入适量的开水（我直接倒的凉水），水与豆腐差不多持平就行，不要太多
10、水开后继续煮两三分钟倒入调味好的碗汁（因为里面放的是咸肉所以不敢放太多酱油，也没敢放盐，老公说没有酱香味，所以做的时候应该再放些酱油）
11、放入碗汁以后稍等一下用铲子从锅边慢慢推，不要着急把豆腐弄破
12、汤汁粘稠以后关火出锅
13、好了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜