芹菜虾肉水饺
[主料]
香芹：400g
香菇：10个
猪绞肉：200g
虾仁：30只
小香葱：6颗
蒜瓣：8个
生姜：适量
鸡蛋：3个
饺子粉：适量
[辅料]
水：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
花椒粉：适量
白砂糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[芹菜虾肉水饺的做法步骤]
1、准备好饺馅儿的原料。
2、去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。
3、鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。
4、所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。
5、打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。
6、饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。
7、接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。
8、揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
9、将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。
10、烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水。
使用的厨具：汤锅
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