白虾豆腐煲
“ 白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质，例如钙、磷、铁等。恰好最近刚入手陶煲王的一款砂煲，想到用来做白虾豆腐煲肯定很赞。心动不如行动啊，鲜掉眉毛的汤啊。”
[主料]
白虾：350g
香菇：6朵
老豆腐：1块
蚝油：1勺
葱白：1根
[辅料]
蚝油：1勺
水：适量
生姜：少许
玉米淀粉：少许
油：少许
口味：其他
工艺：煨
耗时：半小时
难度：普通
[白虾豆腐煲的做法步骤]
1、香菇浸泡清洗（水里放少许玉米淀粉）
2、把清洗干净的香菇切片
3、葱白斜切断
4、姜切片
5、虾剪去虾爪虾须，去虾线
6、全部处理好
7、豆腐洗净切块
8、锅中少许油爆香葱姜
9、加入香菇一起翻炒片刻
10、入虾，加料酒，翻炒约一分钟即可
11、转入砂煲中，加适量水，入豆腐
12、大火烧滚后转小火，加入一勺蚝油和适量的盐调味，五分钟即可（出锅前可以加少许鸡精提鲜）
[小窍门]
虾不用开背，用牙签从尾部第一节挑出即可。
香菇清洗时候加点玉米淀粉进去，很容易清洗干净。
我没用鸡精，想要更鲜的可以加点鸡精。
水的用量看个人喜好，这么煲出来的不腥，汤都可以喝。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐