油焖三眼蟹
“ 看阿彩写的穿越体小说，印象最深刻的话是“武官的刀，文官的嘴”！
在古代，一个人若是想在朝廷中有所建树，要么是当武官，用刀打出军功；要么是当文官，用笔写出功名。而武官在某一时刻下却还是会害怕文官，只因文官真能用一张巧嘴将一件小事说得天花乱坠，严重的时候，杀人于无形！
搁现代，文人亦是如此，能用文字影响着很多人的思想！
有个别比较激进的人士，会觉得爱写文章的人很是矫情！
然，我想说：你不矫情，你可不看；我最矫情，我有文章！
我不否认，我是个矫情的人！
我喜欢把很多事情以文字的形式记录下来，哪怕是很口语化的叙述表达。即使没有诗情画意，亦或没有押韵工整，我也不觉得有何尴尬。因为我的文字记录了我的成长，我的文字表达了我的思想，哪怕是到我发白牙光，我仍能翻开我曾经写过的文字细细品尝。有不同时期的文字助我回望，我相信，我不会因为岁月消逝飞快而觉得人生无趣苍白！
我，即将开始我的口语化自白……
某天，宝哥说想吃生腌皮皮虾。
把宸宸送到学校去之后，我就带着贺贺一起去逛菜市场，跑了2个菜市场都没有找到皮皮虾。
看到三眼蟹时，想着没有皮皮虾那就买螃蟹吧。咨询了螃蟹的价格，有点小贵，比皮皮虾贵不只一倍。想到自己每天不足6个小时的睡眠，心一横，还是买了。
虽说夫妻俩赚的都是血汗钱(读者：谁赚的钱不是血汗钱？就你们夫妻俩的是血汗钱啊！给你个眼神自己体会……  作者：呃……好吧！)，但是不能因为赚钱辛苦就不花钱了，赚钱就是要用来花的嘛。身体上劳累，没有得到好好休息，总要在别的方面给自己安慰。
螃蟹，对于潮汕人来说，最熟悉的吃法，绝对是生腌。夏季吃生腌螃蟹，那叫一个鲜美，加上一碗白稀饭，用一句潮汕话就是“杀力！”（过瘾）
虽说我也特别喜欢吃生腌螃蟹，只是随着阅历的增长，对于生腌的吃法多少还是有所顾忌，担心寄生虫的因素，最后决定还是用另外一种做法——油焖三眼蟹。
分享一下这道菜的做法，毕竟不是每个人都能经常到酒店饭店去消费这么一道价格不菲的菜。而掌握了做法，我们在家里也可以做到信手拈来。
小记：
螃蟹的做法很多种，腌煮蒸炒，每种做法都有其美妙，选择适合自己的最好！
一如你的生活方式，不是每个人都能受众人追捧，也不是每个人都能声名大噪，选择自己喜欢的而又最适合的最好！
生活不总是会顺顺利利，难免会有些许不如意，但你不能因为生活不易就放弃！如若生活有累（泪），又无人相陪，那试试用美食来给自己安慰。
美食只是其中的一种方法，你也可以寻找其他适合自己的排除苦闷的法子，比如看我的公众号：xinxi58181527，馨禧。我的公众号以家常菜菜谱为主。当然我的菜谱不单纯只是菜谱，还有我不同时期的人生感悟。我想美其名曰：“美食与哲思”！”
[主料]
三眼蟹：1斤半
鸡蛋：2个
朝天椒：2个
红辣椒面：适量
姜：适量
蒜瓣：4个
葱：3棵
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖三眼蟹的做法步骤]
1、三眼蟹1斤半。
2、将三眼蟹背上的沙子刷干净。
3、剥开蟹的脐盖，将蟹身上2边棕色的软腮去掉。
4、用流动水冲洗干净。
5、将脐盖中的一个小沙袋去除，这个袋子中是螃蟹的排泄物，一定要去掉。
6、将所有的螃蟹按以上方法洗干净后装盘，加入适量酱油和少许盐腌制，至少腌制半个小时以上。（我因为是买来当夜宵的，上午买的，进行完这个步骤就将腌制的三眼蟹放在冰箱保鲜层。）
7、蟹盖
8、朝天椒斜切成圈，葱切成段，姜切成丝，蒜瓣切碎。
9、锅中热油。
10、将切好的辣椒，姜丝和蒜蓉加入煸香。
11、加入腌制好的三眼蟹。
12、盖上锅盖，焖3分钟左右。
13、待三眼蟹有变色的时候掀盖。
14、打入鸡蛋，同时加入适量水。
15、加入红辣椒面。（我是放的两大勺辣椒面，不喜欢吃辣椒的人这一步可以省去，做出来的菜也很美味。）
16、翻炒至鸡蛋有出现凝固状后加入葱段。
17、加入适量酱油和盐，鸡精调味。
18、翻炒均匀即可出锅。
19、装盘。
20、拍照，想在哪里分享就在哪里分享。深夜放毒，毒到一个是一个，倒不下的都是狠角色！当然这道菜不单纯可以做夜宵，也可以在正餐出现，当然也可以用来待客，绝对高逼格！
21、近照
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐