炸牛肉丸子
[主料]
牛肉：500g
藕：200g
[辅料]
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
黑胡椒：适量
五香粉：适量
地瓜粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸牛肉丸子的做法步骤]
1、牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2、把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
3、把莲藕切碎放入牛肉泥里
4、加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5、搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6、做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7、我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒
[小窍门]
炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐