虾丁鱼丸
[主料]
鱼肉：500克
虾肉：100克
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：少许
白酒：少许
蛋清：1个
淀粉：适量
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[虾丁鱼丸的做法步骤]
1、准备原料，鱼肉洗净沥干水分，虾仁去虾线备用
2、鱼肉及一半的虾仁搅打成泥
3、葱姜煮水
4、加入所有调味料，搅打鱼泥，分次加入葱姜水及蛋清，搅出鱼胶（发白），最后加少许淀粉（也可不加）
5、将剩下的虾仁切丁加入鱼泥
6、挤成圆形
7、煮15分钟左右（小火）
8、开吃：）
[小窍门]
水开后小火，大火丸子不易成型
所属分类： 热菜