炖鸡翅
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
香叶：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[炖鸡翅的做法步骤]
1、把葱姜香叶大料备好待用
2、鸡翅凉水下锅，放料酒葱姜焯水
3、把血沫去除干净
4、鸡翅焯好备用
5、锅中放油，倒入白糖炒糖色
6、待白糖变色起泡下入焯好的鸡翅翻炒
7、倒入准备好的葱姜大料香叶翻炒出香味淋入老抽上色
8、兑入之前焯鸡翅的清汤，放入盐。也可用啤酒可乐代替清汤
9、开锅后转小火炖煮至收汤
10、炖煮至上色收汤即可出锅
11、装盘，上菜
12、脱骨了已经
[小窍门]
焯水一定要冷水下锅
炒糖色要掌握好火候，糖炒过火了会苦
清汤可用啤酒或可乐代替，一听的量就够
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜