酸菜羊肉绿豆面
“ 山里的熟人捎来自制的酸菜，采最嫩的雪里蕻叶尖腌渍后晒至半干，虽然其貌不扬，味道可是十足。来一碗酸菜羊肉绿豆面吧，回味一下旧时的滋味。”
[主料]
酸菜：300克
羊肉：500克
小芹菜：1把
绿豆面：500克
[辅料]
葱：1根
姜：适量
花椒：适量
干红辣椒：2个
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜羊肉绿豆面的做法步骤]
1、准备食材：羊腿肉切块，酸菜用水泡透，小芹菜洗净。食材的量大约3-4人份。
2、葱切段、姜切片、干红辣椒切碎。
3、热锅冷油，放入花椒小火煸炒出香味。花椒捞出弃用。
4、花椒油内放入葱姜辣椒煸炒。
5、倒入羊腿肉大火迅速翻炒至变色。
6、加入少许老抽翻炒。
7、炒锅内加入足够的开水小火炖煮羊肉约30分钟。
8、羊肉炖至软烂，倒入酸菜继续炖煮约5分钟。加入适量盐调味。
9、将绿豆面放入锅中煮熟。
10、芹菜切断，加入煮好的绿豆面中烧煮片刻，加入少许生抽提鲜。
11、香喷喷的酸菜羊肉绿豆面好了，要不要来一碗？
使用的厨具：炒锅
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