清甜马蹄丸子
“ 前不久做了一次油炸糯米马蹄丸子，孩子一次性吃了8个，连说好吃。有一天我打开电脑整理食谱，孩子凑过来，东瞧瞧西看看，问我什么时候可以给他做丸子吃，看来是对上次的糯米马蹄丸子念念不忘。对于孩子的饮食需求，我是尽可能的满足孩子的要求。正巧家里还有几个放焉了的马蹄，去皮以后水份也挺足的，就加点肉，一起剁了做丸子，考虑到孩子最近有点咳嗽，这次的丸子改成白灼马蹄丸子，加一点点调味料，还原食物本身的味道。”
[主料]
猪瘦肉：250克
马蹄：125克（去皮）
[辅料]
蚝油：10克
鱼露：6克
盐：1克
胡椒粉：1克
鸡蛋：1个
西兰花：1个
枸杞：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[清甜马蹄丸子的做法步骤]
1、猪肉洗净控干水剁成肉泥
2、加入去皮的马蹄
3、猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
4、考虑到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
5、找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
6、再次加入鸡蛋和胡椒粉，同一个方向搅拌几分钟
7、搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
8、西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
9、砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
10、丸子不要挤的太满，留一定的空间
11、盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
12、丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
13、加入适量的西兰花
14、西兰花烫熟就可以出锅了
15、每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
16、马蹄肉丸好吃又好看
[小窍门]
1、.马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟
2、.西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟
使用的厨具：砂锅
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