干锅香辣卤排
“ 通过卤制，油炸，炒制，排骨既有卤料的香味，又有油炸的焦香，还有辣椒和花椒的麻辣，真的让你停不下嘴，再倒上一杯啤酒🍺，爽！”
[主料]
猪排骨：适量
[辅料]
黄瓜：适量
洋葱：适量
杭椒：适量
小红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
干红椒：适量
花椒：适量
胡椒面：适量
白糖：适量
酱油：适量
郫县豆瓣：适量
火锅底料：适量
蚝油：适量
孜然：适量
白芝麻：适量
鸡精：适量
味精：适量
卤水：适量
料酒：适量
油酥花生：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干锅香辣卤排的做法步骤]
1、把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。
2、卤制半小时后把排骨捞出备用。
3、准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。
4、把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。
5、热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6、排骨成微金黄时捞出备用。
7、锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8、倒入黄瓜，洋葱炒出香味。
9、再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。
10、倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。
11、最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。
12、一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜