自制牛排
[主料]
牛里脊肉：400g
[辅料]
姜：1块
葱：15g
洋葱：100g
红酒：20ml
橄榄油：30ml
黄油：10g
胡椒酱：30g
盐：6g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[自制牛排的做法步骤]
1、牛里脊400g洗净去筋。
2、将牛里脊片成8—10mm厚的块。
3、用姜片、葱段、盐、红酒各适量将片好的牛里脊块腌2—3小时。
4、用厨房专用吸水纸将牛里脊块上的水分吸干。
5、用牛排锤将牛里脊块的两面顺序的敲打一遍，让其变得松软。
6、将两面都抹一些橄榄油。
7、用保鲜膜封好放冰箱冷藏1.5小时左右。
8、煎锅热后放少量黄油。
9、黄油化开后放入牛里脊块。
10、四周放一些洋葱块，每隔15秒钟翻一次面。
11、待两面均煎4— 5次后，在肉块四周下30ml红酒，盖上盖煎15秒即可起锅。
12、装盘，佐与洋葱及氽过水的西兰花、胡萝卜、荷兰豆，再加一小杯红葡萄酒，口感会很好。
[小窍门]
主料：牛里脊肉400g。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 午餐 晚餐