香煎孜然多宝鱼
[主料]
多宝鱼：1尾
[辅料]
姜丝：少许
植物油：250ml
料酒：5匙
孜然粉：4g
盐：8g
鸡精：2g
淀粉：50g
黑胡椒：2kg
葱段：少许
葱花：少许
蒜瓣片：少许
口味：孜然
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎孜然多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼1尾。
2、多宝鱼宰杀洗净切块，放入碗里加盐，姜丝，葱段，蒜片，料酒抓匀腌制20分钟。
3、用厨房纸擦干水分。
4、将多宝鱼放入大盘，撒上干淀粉。
5、用手抓匀，拿起鱼块将多余的淀粉抖掉。
6、热锅放油烧热，放鱼块煎炸至两面金黄色捞出沥干油。
7、锅里油倒掉重新烧热放入鱼块再煎一下，撒上葱花、黑胡椒碎、鸡精，孜然粉翻炒均匀。
8、取大盘子铺上芹菜叶或者生菜，再摆上鱼块即可。
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[小窍门]
先炸一下再煎，鱼块有点厚，直接煎里面难煎熟。
使用的厨具：不粘锅
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