苦瓜摊鸡蛋
“ 连续几天高温感觉人一点劲都没有，做什么都打不起精神，每年一到炎热的夏季都会经历这个过程，慢慢适应几天就又恢复精神状态。
人没精神啥事也不想干，日子过得也晕晕乎乎的，每天除了好好准备一顿早餐外午餐和晚餐都是随便凑合，因为午餐大部分时间都会有早上没吃完的剩余食物，小朋友的午餐在学校解决，晚上回家后他有时想吃，有时不想吃，如果不想吃也不强求，直接给他准备点水果和酸奶打发，如果想吃的就给做个面条搭配些蔬菜，十分钟左右全部搞定，非常省事也不用担心辛苦半天做顿饭出来又有剩余的。
天热了胃口不是特别好，就需要多吃点开胃和清火的食物，苦瓜就是最佳食材，它性寒，味苦，具有清热祛暑、明目解毒的功效，适当食用一些不仅可以增进食欲还能健脾开胃。大人适用苦瓜可能比较容易接受那个苦味，对小朋友来讲就不太容易接受，当妈的就得想法办做一款他能接受的方式食用。平时炒的苦瓜小朋友都不愿意吃，偶儿勉强尝一下也是难以咽下口，为了不勉强他就搭配上鸡蛋摊上他喜欢的鸡蛋饼，这样做好后他就不容易尝出苦瓜的苦味，而且还很喜欢吃。”
[主料]
鸡蛋：4个
苦瓜：1根
[辅料]
蒜：3个
小米椒：2个
盐：适量
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜摊鸡蛋的做法步骤]
1、准备好食材
2、苦瓜洗净碎，蒜剁碎，小米椒切碎
3、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液
4、往鸡蛋液中加入苦瓜、蒜末、小米椒、盐等混合拌匀
5、煤气灶开火，平底锅里倒入少许油，烧热后倒入拌好的鸡蛋液，摊平
6、小火慢慢煎至表面无明显液体时翻面煎
7、煎至两面变金黄时出锅
[小窍门]
1、、如果担心这样煎出来的苦瓜还有苦瓜孩子不易接受，可以提前焯水，放凉后再切碎加入鸡蛋液中
2、、不吃辣的，不用加小米辣
3、、煎鸡蛋时，油不宜放太多，火不能太大
使用的厨具：炒锅
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