糖醋排骨
“ 这是闺女爱吃的一道菜，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，冷热均可食用。”
[主料]
猪子排：适量
[辅料]
葱结：适量
姜：适量
黄酒：适量
盐白糖：适量
醋：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、首选新鲜猪子排，肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净，剁成一寸长的段，加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟，再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油，油温七成热时放入沥干水分的排骨。
2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。
3、准备调汁：盐少许，白糖三大勺，醋没过碗里的汤为度，也就是糖和醋1：1。
4、把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制。
5、将沥干油的排骨倒入锅中。
6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀，以免巴锅烧糊，直到锅中汤汁浓稠即可关火。
7、等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘，喜欢的还可以撒上一些芝麻。
[小窍门]
糖醋排骨做好后颜色亮，酸甜适口，盘里糖醋汁还不能过多，盘中还不能留出油来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜