鸿运当头照
[主料]
烤鸭饼：10张
干虾皮：100g
飞鱼籽：50g
香葱：400g
[辅料]
玻璃海苔：10块
蚝油：少许
香菜末：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[鸿运当头照的做法步骤]
1、将小香葱顶刀切片。
2、虾皮温油炸酥脆。放凉，拌入香菜末，少许海天蚝油。
3、填入模具中，一层香葱，一层虾皮，每样三层。轻轻压实！
4、最后一层，就是上边一层，放入鱼籽（市场有售）轻轻压平！右手扶着模具压杆，左手轻提模具桶，完成
5、最后配上烤鸭饼，海苔，这两样卷上香葱虾皮拌好的原料，咬一口，满口留香！家里来客人，上一道此菜，即吉祥又太有面子了！
[小窍门]
每层都要轻压一次，提桶时手要稳！我用的是不锈钢模具，家里可以用朔料桶或杯，用刀切掉底部，修圆，再用哥俩好或502沾上手柄即可！如果怕散开，可选用圆台形模具，更稳妥一些！
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜