海鲜菇炒鸡蛋
“ 蘑菇炒鸡蛋是大家喜欢的家常菜之一，味道鲜美，与它同炒，简单快手菜，也无需更多的调料，其中配了一些青椒，也可以配些红辣椒，色泽搭配，更有食欲。
食材：海鲜菇适量、鸡蛋4个、青椒1只
配料：精盐适量、食用油适量”
[主料]
海鲜菇：适量
鸡蛋：4个
青椒：1只
[辅料]
精盐：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[海鲜菇炒鸡蛋的做法步骤]
1、备好的海鲜菇，如过长可以摘为两段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗时，可以加入少许精盐在水中泡一泡可以去除一些细菌。
2、鸡打充分搅打均匀，至少要50下，这样充分搅打均匀炒制出来才会蓬松。青椒一只，可以切细丝。
3、锅中烧开水，将海鲜菇入锅焯水，烧开后捞出来过凉水待用。
4、锅中入油，略比炒菜多一些，烧七八成热，加入鸡蛋，快速将边缘往中间推动，翻炒。炒好之后装出。翻的时候快一些，防止炒过了，口感变老。
5、锅中留油，加入蘑菇与青椒丝炒几下，加入鸡蛋，少许精盐翻炒均匀即可。蘑菇焯水后炒制时间不用过长，容易熟透，比较脆爽。
6、装碟即可。
[小窍门]
蘑菇焯水味道更好哦。可以试试。
使用的厨具：炒锅
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