冷椒耗儿鱼
“ 雪白细嫩的鱼肉上，飘满了绿油油的冷椒酱，看着就让人腮帮子打颤。底部辣椒与花椒那销魂的火辣气息，简直让人垂涎三尺。一口咬下去肉质鲜嫩，麻辣味足，简直太有食欲了！”
[主料]
马面鱼：适量
[辅料]
杭椒：适量
猪油：适量
葱：适量
鲜椒酱：适量
香辣酱：适量
红油：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
藤椒油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[冷椒耗儿鱼的做法步骤]
1、准备好食材
2、油温七成热，下入耗儿鱼，炸至金黄捞出备用。
3、干辣椒和花椒入锅煸炒出味，加入鲜辣酱和猪油，炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱炒出红油。放入炸好的耗儿鱼和热水，调入盐、花椒粉、白糖、胡椒粉、鸡精、红油，炖制两分钟后出锅。
4、制作冷鲜酱：杭椒切椒圈，放入锅中干煸直到变软，加入藤椒油炒出香味，淋到耗儿鱼上就好了。
5、这样就可以出锅啦！
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜