秘制凤爪
“ 这是小时候妈妈经常做给我的一道菜。很简单的，只是需要腌制。和烧的时候注意好火候，就是好啦。糯糯的老少皆宜”
[主料]
鸡爪：一斤
八角：3块
大葱白：半根
姜：半块
[辅料]
生抽：二匙
老抽：半匙
蚝油：半匙
花椒：1/3匙
五香粉：1/3匙
孜然粉：1/3匙
白糖：半匙
卤粉：半匙
口味：五香
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：简单
[秘制凤爪的做法步骤]
1、鸡爪对半切.剪去上面的指甲一个一个的清洗干净。
2、准备好一个大盆把鸡爪倒进去，放入所有调料严子一小时以上中途可以翻动，以便入味。
3、准备好所有的配料葱姜切好
4、锅里放，平时比做烧菜多一点的油。然后加入白糖转小火熬白糖融化以后转大火。锅里不停的搅动以免糊了
5、倒入所有配料
6、倒入鸡爪用铲子轻轻的翻动，让每个鸡爪都沾上颜色。这一步很重要三分钟以后转小火I盖上锅盖闷
7、看着火候差不多十分钟以后转大火。轻轻翻动起锅
[小窍门]
熬糖，这一步很关键直接关系到整道菜的那个颜色。 颜色根据个人口味，喜欢吃什么放什么，喜欢吃辣的就多放辣椒面。一定不要放辣椒酱。因为这个不是红烧😊😊😊😊😊😊
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜