东北大冷面
“ 远在南方的娃，特别馋家里这口清清爽爽的大冷面，网上有带调料包可怕不卫生，这边又买不到只能自己研究着做，味道还不错分享给大家，如果还不错加关注一起探讨走进我们吃货的世界🌹”
[主料]
冷面：适量
乌江榨菜：适量
瘦肉：适量
火腿：适量
鸡蛋：适量
黄瓜：适量
香菜：适量
[辅料]
辣椒油：适量
生抽：适量
陈醋：适量
白糖：适量
香油：适量
盐：适量
青辣椒：适量
大蒜：一头
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[东北大冷面的做法步骤]
1、提前泡好的冷面，泡大概20分，若是干的就要多泡下
2、把配菜切好备用
3、取一小碗调底汤，纯净水少许大蒜切末加盐，醋，糖，生抽，香油，咸淡根据自己口味添加即可、调好备用
4、炒榨菜，瘦肉切丝（忽略我的刀工）青红椒切丝，热油炒肉丝断生加葱姜蒜爆锅炒香加13香，榨菜，生抽，盐适量炒熟即可
5、煮好的鸡蛋
6、煮冷面时间不宜过长，说过第一步一定要泡开，这样容易熟，煮的时候水要多一点，大火烧开下面中火煮，不要盖盖子几十秒就可以，煮好过3遍冷水
7、夏天太热用的冰镇纯净水做汤，底汤跟纯净水调好加面跟配菜即可
[小窍门]
泡冷面的时候要把结块的打开，煮的时候就不会有疙瘩，辣椒油我喜欢放面跟块两种，这样比较香，油热分两次倒入
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜