凉拌红薯凉粉
[主料]
红薯粉：适量
水：适量
[辅料]
香菜：适量
大蒜：适量
盐：适量
碱粉：适量
小米辣：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
老干妈豆豉：适量
醋：适量
酱油：适量
白芝麻：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[凉拌红薯凉粉的做法步骤]
1、干红薯粉一碗备用。
2、同样大小的碗，准备六碗水。
3、干红薯粉放入盆中，加入两碗水搅拌开，过滤一下，成品会更细腻一点。
4、四碗水入锅中煮底部冒泡泡即可。
5、过滤后的红薯粉浆搅匀。
6、缓缓加入水中。
7、小火慢慢搅动，注意小火哦，加少许盐和碱粉，粉的口感会更加筋道。
8、红薯粉呈透明状，大约搅动二十分钟左右即可关火。
9、盘中抹入熟油。
10、依次将红薯粉盛入盘中晾凉。
11、香菜，大蒜和小米辣备用。
12、均改刀切碎装盘。
13、案板提前抹点凉水，晾凉后的红薯凉粉反扣在案板上。
14、刀上沾一点水，将红薯粉凉粉切成条状。
15、放入香菜，小米辣和蒜末。
16、放入芝麻用热油淋入激出香味儿。
17、加老干妈，油泼辣子，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用。
18、家常美食，不容错过哦。
19、小伙伴一起来吧！口感简直妙不可言😯！
[小窍门]
一碗红薯粉干粉，有颗粒状的，六碗水，1:6的完美比例，再加盐和碱粉口感会更加筋道。简单又美味，夏日必备哦！
使用的厨具：汤锅、炒锅
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