#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕
“ 酸奶蛋糕給人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻，湿润，嫩滑，奶香浓郁，不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实是一款健康食品！同时材料简单，制作方便，也因此广受家庭烘焙的欢迎!”
[主料]
自制无糖酸奶：125克
低筋粉：45克
玉米淀粉：20克
糖：55克
鸡蛋：2个
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[无油酸奶蛋糕的做法步骤]
12、个蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀
2、筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
3、搅拌均匀
4、蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖
5、低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
6、将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，防止消泡)
7、将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
8、固底模具四面和底部抹点黄油，防沾，倒入酸奶糊，震几下，震出气泡
9、水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145再烤15分钟即可
10、出炉无需倒扣，几分钟后蛋糕自动脱离模具，凉后冷藏口感更好，有点轻乳酪蛋糕的感觉
[小窍门]
即使是不沾模具，要想脱出完美的模，建议一定抹油
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶