排骨烧土豆
“ 现在市场上可以见到新鲜上市的土豆了。此时的土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢。
炖几块排骨，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满意足。炖排骨的时候，可以将汤宽着点儿，肉既可以熟得快且入味儿，又能让后入锅的土豆吸足了肉汤味儿而变得更加好吃。”
[主料]
猪排骨：500克
土豆：4个
[辅料]
红烧酱油：适量
盐：适量
八角：两颗
大蒜：数瓣
姜：一块
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烧土豆的做法步骤]
1、排骨剁小块，洗净，入凉水锅中
2、大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗
3、锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开
4、将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖
5、土豆削外皮，洗净
6、切成滚刀块
7、打开锅，筷子可以轻松扎透肉块
8、将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐
9、盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火
10、土豆软糯，可以当成主食啦
11、好吃噢
[小窍门]
排骨焯水后更加清爽，如果不焯水，要将表面的浮沫撇去，这样汤更加浓厚； 土豆的量随个人喜好来调整； 调料也可以随个人口味来增减； 多放点汤，还可以用来泡饭，倍儿香！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐