#ACA烘焙明星大赛#爱心酸奶慕斯
“ 最近在看三国，不光看将士们沙场浴血，马上厮杀。其实还是喜欢看那些主公们身后的一个个神机妙算的军师们。诸葛亮自不必说，当属第一幕僚，还有曹操的荀彧，司马懿，孙权的鲁肃等等，一个个看似文弱书生，却能顶千军万马，玩的是什么？心机！
突然间灵光一现，我是不是可以做个有心的甜品呢？于是就有了这款心机慕斯，哈哈哈，外表嫩白，切开有玄机哦！跟着我做起来吧！”
[蛋糕胚]
鸡蛋：4个
糖：50g
色拉油：50g
牛奶：50g
低粉：55g
红曲粉：5g
[辅料]
柠檬汁：数滴（蛋清）
[慕斯]
原味酸奶：100g
糖粉：20g
柠檬汁：7g
吉利丁：5g
水：35g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[爱心酸奶慕斯的做法步骤]
1、首先我们来做一个蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清蛋白分离到无水无油的盆里，加20克糖（是总量50克里的）用手动搅拌器打匀。
2、加色拉油，继续搅拌。
3、加牛奶搅拌至乳化状态。
4、筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀。
5、如果想做的蛋糕细腻些，那就将蛋黄糊过下筛，看，我的蛋黄糊细腻吧！
6、这时可以预热烤箱了，170度。在蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，2档打发至湿性发泡，就是拉起打蛋器，蛋白有个小弯钩，我这个一不小心打的有点过了！但也不影响。
7、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
8、然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，轻柔地翻拌均匀。
9、倒入铺了油纸的烤盘里，震去气泡，烤箱中层烤18～20分钟。这时你就可以洗洗涮涮了。
10、然后我们做酸奶慕斯酱，将5克吉利丁片放进35克凉水里软化。
11、将酸奶和糖粉放在一起搅拌到糖粉融化待用。
12、将软化的吉利丁连同水一起隔水加热至融化。
13、将吉利丁液倒入酸奶里搅拌均匀。
14、挤入柠檬汁，搅拌均匀。这时的酸奶比较稀，可以放冰箱冷藏一会儿。使它有一定的稠度。
15、打发淡奶油至六七分，入冰箱冷藏，因为酸奶液还没到稠度。
16、然后在烤好的蛋糕片上切割心形。因为我今天是放在长条形蛋糕模具里做，家里的心形切割模大了，于是我剪了一个心，用小刀按边缘在蛋糕上切下心。
17、切好心形，酸奶也差不多有了稠度了，把酸奶液和淡奶油翻拌均匀，就成了酸奶慕斯酱了。
18、在蛋糕模里先倒入一半慕斯液，然后把心形蛋糕从头到尾摆放好。
19、再把剩余的慕斯液全部倒入模具里，轻轻震几下，震出气泡，让慕斯液完全盖住蛋糕，盖上锡纸，入冰箱冷藏4小时以上。
20、时间到，拿出蛋糕模，用吹风机沿四边吹一下，顶出蛋糕，顺利脱模。漫长的等待总会有惊喜呈现。你的心是不是已有所属了呢？
[小窍门]
1、.我用的模具是三能的活底水果条蛋糕模，固底的可不好脱模哦！
2、.这个配方量做这个模正好，如果做六寸，请自行翻倍。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食