蜜豆双皮奶
“ 双皮奶，是一道著名的粤式甜品，不论南北朋友尝过后都非常称赞的一道甜点，如果身在北方却不易吃到它，那么请跟我一起学做这道经典美味的甜品吧。因为原料非常简单，制作过程也就10分钟，既然喜欢，那就赶紧转起来试试做。”
[主料]
纯牛奶：1盒
鸡蛋清：1个
白砂糖：15克
[辅料]
蜜豆：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蜜豆双皮奶的做法步骤]
1、纯牛奶一盒（约200毫升），鸡蛋清1个，蜜豆少许，白砂糖15克
2、奶锅中倒入纯牛奶，小火煮至边边冒小泡泡即可关火。
3、白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。
4、煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。
5、用牙签轻轻挑开碗的边缘，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗里。
6、混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
7、混合调匀后过筛一遍。
8、混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内，使奶皮浮起。
9、用锡纸盖住碗面。
10、蒸锅中烧开水后把碗放入内，大火蒸10分钟。
[小窍门]
做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶，最好是全脂的，这样形成的奶皮会多一些，糖和蛋清混合后要过筛一遍，把牛奶倒回有奶皮的碗里是从边缘倒入，使奶皮能浮起。蜜豆口味随意。还可以淋上炼奶或者放上水果也是不错的。蒸好的双皮奶呈嫩嫩的果冻状，如果还是稀的说明还需要蒸一下。做好的双皮奶状态如下图这样哦，外皮是凝固的。这个方子是一个人一份的量，如果做多人份，按照上面材料提示的乘以倍数就可以了。掌握了上面提示的小窍门，做好吃的双皮奶，成功不是问题。
使用的厨具：蒸锅
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