红烧肉
“ 红烧肉那是家庭聚餐必不可少的一道菜。老一辈人有她们的做法，我就守在一旁默默把它记录下来。”
[主料]
五花肉：500g
大蒜：2个
生姜：1块
干辣椒：1个
[辅料]
盐：适量
香醋：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切块。
2、锅里水烧开后倒入五花肉绰水，捞出用水冲洗上面的浮沫。
3、锅里给油爆香生姜和辣椒倒入绰水后的五花肉。
4、翻炒均匀。
5、加入料酒翻炒。
6、加入两大勺醋翻炒。
7、加入一点老抽翻炒。
8、倒入适量的水（加的冷水）
9、先不盖锅盖，等煮开了再锅盖（蒸发掉肉的一部分毛腥味）
10、等到锅里水差不多收干。
11、加入蒜头。
12、再次加入水盖锅盖煮。
13、如图所示。
14、加入盐翻炒均匀。
15、起锅前撒少许白糖即可。
16、起锅装盘。
17、家庭聚会可少不了这一碗。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 本帮菜 午餐