红焖羊肉 “ 羊肉软烂,入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味,浓油赤酱,酱油装上羊肉,如同金风玉露一相逢,胜却人间无数。” [主料] 羊寸排:500g [辅料] 蒜苔:适量 山楂:适量 葱:适量 干红椒:适量 桂皮:适量 姜:适量 蒜:适量 [调料] 酱油:适量 盐:适量 口味:微辣 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:简单 [红焖羊肉的做法步骤] 1、将鲜望羊寸排洗净装盘,三个山楂切开,姜蒜洗净切片备用,干红椒切段。 2、锅中加入冷水,倒入寸排。 3、焯水,大火煮十分钟,捞出备用。 4、起锅烧油,油热冒烟,倒入花椒与红椒段炒香。 5、倒入焯水后的羊寸排,翻炒均匀。 6、倒入酱油,持续翻炒。 7、加入清水,没过羊排,加入山楂,大火焖煮。 8、盖上锅盖,持续炖煮,直到水干。 9、水即将干的时候,撒入蒜苔。 10、装盘。 [小窍门] 多加水炖煮,可以让羊肉更加酥烂,可以加入一点糖可以大幅度提鲜。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐